②　一汁一菜（いちじゅういっさい）

こちら一汁一菜とは、主食（白米や玄米や雑穀米）に、汁もの（味噌汁等）一品と、菜（おかず、惣菜）一品を添えた日本における献立の構成の一つで、粗食を指します。

「一汁一菜」と言っても、汁と菜にさらに「香の物」（＝漬物類）を少量添えることはしばしばありますが、これは　これで実は長寿や健康に良いとされていますね。

例にすると

禅寺の食事が一汁一菜の食事を守っており、禅僧たちは一汁一菜の質素な食事でも、寺の仕事と修行をたっぷりこなし、さらに病気にかかりにくく長寿をまっとうするといわれています。

どちらにしても　主食・主菜・副菜・汁物　とバランスが良く出てきます。

■　ここで　気が付きました？

実は世界的に見て　和食って　常にバランス良く食べてるでしょ？

欧米のスープ　サラダ　肉　デザート　なんて順番に出てきたりする食事や　フランス料理や中華料理というと、油やクリームでじっくり煮込んだり炒めたりして何重にも足していく食事と比べて、いつ食事をやめても常にバランスよく食べているんです。

もう一つ　面白いことは　日本人の食事って基本、貧富や階級の差で大幅に変わっていないんですよ（笑）

素材の味を引き出す事に重点があることも特徴なんです。

2016.05